Michał Probierz urodził się 24 września 1972 roku w Bytomiu. Jako piłkarz występował w barwach ŁKS Łagiewniki, Rozbarku Bytom, Gwarka Zabrze, Ruchu Chorzów, Bayeru 05 Uerdingen, KFC Uerdingen 1905, SG Wattenscheid 09, Górnika Zabrze, Pogoni Szczecin i Widzewa Łódź. W polskiej Ekstraklasie rozegrał 260 spotkań, zdobywając dziewięć bramek. Występował w juniorskiej i młodzieżowej reprezentacji Polski.

Karierę trenerską rozpoczynał jako szkoleniowiec młodzieży w SG Wattenscheid 09 oraz Górniku Zabrze. Jako pierwszy trener prowadził Polonię Bytom, Widzew Łódź, Jagiellonię Białystok, ŁKS Łódź, Aris Saloniki, Wisłę Kraków, GKS Bełchatów, Lechię Gdańsk i Cracovię. Z Jagiellonią sięgnął po Puchar i Superpuchar Polski (2010) oraz wicemistrzostwo kraju (2017), a z Cracovią po Puchar i Superpuchar Polski (2020). Jako trener prowadził drużyny w Ekstraklasie w 467 meczach.

4 lipca 2022 roku został selekcjonerem reprezentacji Polski do lat 21. Młodzieżówkę prowadził w 10 meczach (5 wygranych, 3 remisy, 2 porażki). We wrześniu świetnie rozpoczął eliminacje mistrzostw Europy U-21. Biało-czerwoni wygrali 3:0 z Kosowem w Płocku oraz 1:0 z Estonią w Tallinnie i są liderem swojej grupy.

Źródło: PZPN